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子供に卵かけご飯でサルモネラが心配に!4日間不安で過ごした結果!?

公開日: : 健康・美容, 子供

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我が家の4歳の息子は卵かけご飯が大好き。卵アレルギーもないからと安心して3歳頃から食べさせてました。

で、最近いよいよ毎日のように卵かけご飯を欲しがるようになっていたんです。卵のコレステロールが気になってはいたんですが、他の食事で卵を使わないようにすれば大丈夫かなと思い、一日一度は卵かけご飯をあげてたんです。

でも最近しょっちゅう食べるせいなのか卵かけご飯の希少価値?が息子の中で薄れてしまったのか、必ず半分位残すように・・・。で、本当に今思い返すとバカなんですが、ある日私は「どうせ半分残すなら元から卵を半分だけご飯にかけて、残った半分の卵はラップして冷蔵庫に入れておいて、次の時に使おう!」と考えてしまったんです。

私のそんな浅はかな考えが我が家に「魔の四日間」をもたらすことになるとは、この時の私には想像する事が出来なかったんです・・・。

 

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卵かけご飯は食べる直前に割った卵を使うのが鉄則と知らなかった私

7月19日の朝、いつものように息子に卵かけご飯を与えました。で、この時に割りほぐした卵を半分残してラップをかけて冷蔵庫に入れておいたんです。そして翌日の夜ご飯でまたまた卵かけご飯を欲しがった息子。私は冷蔵庫に残っていた卵を見て、「あ!そうだそうだ。この為に卵半分取っておいたんだ。よし。早速これをご飯にかけよう。」と思い、その卵をご飯にかけて息子に出したんです。

この行動が運のツキ・・・。何となく新鮮さがない気はしたんですが(当然ですが)私が一口味見しても特に変な味はしなかったので、そのまま息子に食べさせました。息子はいつもの半分の量なので程なく完食。

 

・・・でもなんだか気になる。

 

食べた後に何だか無性に気になり、スマホで前日に割った卵を食べさせて大丈夫だったのか色々調べた私。(今更)

 

そしたら出てくるわ出てくるわ怖い事実が!!!

 

なんでも卵の中にはサルモネラ菌を含有している物が1万個に2~3個の割合で存在するようで、そのサルモネラ汚染卵を常温で保管すると、10時間後にはなんとサルモネラ菌の数が11億倍にも増えるんだとか。もともとはサルモネラ汚染卵のサルモネラ菌の数は2~20個と少ないようですが、11億倍となったら恐ろしすぎて考えたくありません。

何でも10万個以上のサルモネラ菌が体内に入った場合に感染するようですが、卵のサルモネラ菌はこの限りではなく、ほんの100個以下の菌数でも発症する可能性があるそうです。

そしてサルモネラ菌は卵を割る事で、更に黄身と白身を混ぜる事で増殖するんですって。私の場合、正に卵の殻を割って、尚且つ黄身と白身を混ぜてしまっていた状態で置いといたわけですので、やはり生で食べるには危険な状態だったんです。冷蔵庫に入れておいたんで、菌の増殖スピードは常温のそれと比べると緩やかではありますが、前日の割といた卵を幼児に食べさせるって事がどれだけ怖いことなのか知りました。

殻にひびの入った卵や割った卵を使う場合は、冷蔵庫に入れて必ずその日の内に、十分加熱(75℃で1分以上加熱)して食べるようにしないといけなかったんです。

 

この事実を知ってから私は「息子がサルモネラ菌に感染するかも・・・」という恐怖心を抱いたまま数日を過ごしたのです。

 

乳幼児とお年寄りは特に注意が必要!!

生のままで卵を食べる場合には十分に注意が必要なんですね。ですが万が一サルモネラ菌を含有する卵にあたったとしても、抵抗力のある程度備わっている人なら割ってすぐに食べる分にはサルモネラ菌に感染するリスクはかなり低いようです。

ですが、抵抗力の未熟な乳幼児とお年寄りは厳重に注意が必要です!一般的には3歳から生卵を与えても良いと言われているようですが、一部の小児科の先生なんかはサルモネラ菌の事を考慮して、もっと大きくなった10歳以上で与えるべきと言っている方もいらっしゃるようです。

 

そもそも卵を生で食べるのは卵の殺菌管理がしっかりしている日本くらいなものらしいですよ。海外では生卵禁止令なるものまであったりするらしいですから。

 

そう、私も幾度となく卵かけご飯を食べてきたし、すき焼きやとろろなど、生卵を使うシーンて結構ありますよね。日本の良き食文化を守る事は大切ですが、でも敢えて言わせてもらうなら、やはり乳幼児やお年寄りのいるご家庭では生のままの卵は出さないようにするべきだと思うんです。今回の私のような思いを誰にもしてほしくありません・・・。

特にお子さんの場合は、一般的に言われている3歳からではなく、一部の小児科の先生がおっしゃってるように、安全をみて10歳までは生卵は与えない方が良いと思います!!絶対!!

 

我が家では3歳過ぎてから卵かけご飯を与えていたので説得力に欠ける事は十分承知してますが、今回初めて生卵のサルモネラ菌の事を知り、今までの事を振り返り青ざめている私だからこそ、同じように生卵のリスクを知らない人達が私と同じ過ちを犯さないように注意してほしいだけなんです。

 

卵のサルモネラ菌の潜伏期間

一般的に12時間~72時間と言われてますが、8時間~96時間との意見もあります。長めに見ておくのが無難かと思いますね。

平均すると8時間~48時間で発症する人が多いそうです。

幸い我が家の息子はサルモネラ菌を発症しなかったのですが、長めにみて4日間は気を付けて様子を見てました。その間は本当に生きた心地がしなかったですね。特に初日の夜。卵かけご飯を食べてからその日の夜眠って朝起きるまでの間、12時間ほどでしたが、息子がちょっとでも寝返りをうっただけでも心臓がバクバクしてました。今にも嘔吐したりするんじゃないかとその日の夜は一睡も出来ませんでした・・・。

 

サルモネラ菌に感染した場合の症状

サルモネラ菌に感染すると、嘔吐・腹痛・下痢・発熱(38℃前後)などの症状があります。胃腸炎や風邪に良く似た症状ですので間違えないように注意が必要です。

特に腹痛はおへそ周辺に起こり、食中毒の中でもっとも痛みの強い部類に入り、下痢は1日数回から数十回に及びます。

脱水症状や敗血症から、最悪死に至るケースもあるので、症状が出たら早急に受診しましょう。自宅で水分補給に気を付けて様子を見ていようなんて悠長に構えていると症状があっという間に進んでしまう可能性もあるので乳幼児やお年寄りの場合は救急車を呼んででも病院に連れて行くようにした方が良いと思います。(実際私は息子の事で心配で病院に電話したら、もし症状が出たら救急車を呼んででもすぐに連れて来て下さいと言われました。)

 

症状が軽い場合は対症療法(点滴など)を行いますが、重症化した場合には抗菌薬を使用します。

とにもかくにも早めの治療が求められますので、サルモネラ菌の感染に心当たりがある場合には早急に受診しましょう。

 

まとめ

我が家の息子は幸いサルモネラ菌の感染には至りませんでしたが、本当に4日間は生きた心地がしなかったです。どうして卵1個を勿体ないと思い使ったのか。思い切って捨てていればこんな思いしなくて済んだのに、と後悔しきりでした。

でも今までサルモネラの事を知りもしなかったので勉強する良い機会にはなりました。

これからはとろろやティラミスや自家製ドレッシングなど、生の卵を使用する料理には厳重に注意しようと思います。と言うより、下の子が10歳過ぎるまでは生の卵を食べるのは封印します。

皆さんも生の卵を食べる際にはサルモネラの事を念頭に置いて、厳重に注意してくださいね。

 

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